今回は、岐阜県中津川市にある天然酵母を使ったパン屋さん

 

「ルヴァン・ドォル」の林仁美さんを紹介。趣味から始まった

 

パン作りが近所から評判を集めて８年前にお店をオープン。

 

夫の忠行さんも会社勤めを辞めて夫婦二人三脚で

 

「ルヴァン・ドォル」を切り盛りしている。パンに使うのは

 

天然酵母。小麦や、干しブドウ、ヨーグルト、季節によっては

 

イチゴやミカンなどを使って、天然酵母を作っている。さらに、

 

仁美さんの要望で忠行さんが作った石窯で焼くパンは外が

 

カリっとして、中はもっちりと焼きあがり、２人の自信作。

 

また、小麦や小豆、野菜などパンに使う素材もできるだけ

 

自家栽培にこだわっていて、この時期は店の前の畑にたくさん

 

実っている夏野菜を使ってカボチャやブルーベリーなどを

 

練りこんだパン生地をつくり、色とりどりの見た目にもかわいい

 

パンを作る。そんな２人の目標は店名「ルヴァン・ドォル」の

 

意味でもある「金の酵母」、自分たちのなかで一番と思える

 

酵母を作って、パンを焼くこと。味わいだけでなく、見た目、

 

匂い、音と五感で楽しむパン作りを目指している。人々を

 

笑顔にする、心にも体にも優しい天然酵母のパン。

 

魅力いっぱいのパン作りに密着しました。