跳ねる火の粉の中で見せた真剣な表情が記憶に残る手筒花火。女子校生に手取り足取り教わったトロンボーン。今回は時を忘れて集中、奮闘するゼロからの挑戦シリーズ！
名古屋名物ひつまぶし作りを習得するため、アノ味、技、の数々を老舗うなぎ屋で修行する。家庭でも老舗の味が楽しめる秘訣を伝授してもらおうとのれんをくぐったのは名古屋市千種区にある老舗うなぎ屋。
焼いた時に身と皮が外れないように工夫された串打ち。身の厚みに合わせて火加減を調整する素焼きなど熟練された技、こだわりを体に刻み込む、ぐっさん。
そしていざ！ひつまぶし作りに挑戦！老舗の歴史が編み出したひつまぶしは再現できるのか！？