1階キッチン2階食堂…『レストランバス』で愛知・東三河を走り、食べる！新たなバスツアーのカタチ

■１階部分はキッチン

　腕を振るうのは、「ホテルアークリッシュ豊橋」の総料理長・今里武さん。地元食材を使った本格フレンチが楽しめます。

Q.いつもの職場より屋根が低い分、疲れませんか？
今里さん：
「いや、がんばって出します」

　２階部分は食事ができるようになっていて、レストランそのもの。天井も透明で、解放感たっぷりです。７つのテーブルがあり、それぞれ向かい合って座れる特殊な内装に。もちろん、料理やドリンクがこぼれないような工夫もされています。

■２階部分はレストラン

　午前１１時、ホテルのスタッフに見送られ、いよいよ出発……と思いきや、その前に早速最初の１皿がふるまわれます。

ホテルアークリッシュ豊橋 細野さん：
「フランス料理のコースにもございます、アミューズブッシュという前菜の前の食前のお楽しみ、小前菜からご用意させていただきます」

　一皿目の小前菜は「シラスと菜の花のキッシュ」。キッシュは、太平洋のシラスと田原の菜の花を練りこんで焼き上げています。そして一緒に出されるコンソメスープには、三河湾のアサリのダシを十分にきかせて、磯のニュアンスを感じる青ノリも。

■イチゴの食べ比べなど…プランは６種類

　スープと小前菜を楽しみながら、いよいよバスは出発！

　バスのルートは日替わりで、菜の花ガーデンなど田原市の花を見てまわるプランや、旬のイチゴを食べ比べるプラン、さらに、ディナーを楽しみながら渥美半島を巡るナイトプラン、漁港を巡って魚介類をいただくプランなど６種類のラインナップです。

　この日は、田原の絶景を眺めながら地元の旬の食材をフルコースでいただく「渥美半島太平洋コース」。運行初日にも関らず多くの人が参加していました。

■お客さんが景色楽しむ中、厨房では…

　出発して40分ほど経つと、車窓に広がるのは菜の花畑…。

　この時季ならではの渥美半島の景色を眺めながら、バスは最初の目的地を目指します。

　午後０時半ごろ、最初の立ち寄りスポット「蔵王山」に到着。標高およそ３００メートルの山頂からは、渥美半島が一望できます。出発前に出されたスープに使われるアサリが獲れる三河湾の美しい景色が眼前に…。

　お客さんが景色を楽しんでいる間、バスの車内で行われていたのは次の料理の準備。手早く、正確に、わずかな時間で用意が進んでいました。

■地元の食材もふんだんに

　バスに戻って出されたのは地元食材の「渥美プレミアムラスサーモン」を使った料理。田原市で養殖されているニジマスで、臭みがなくほどよく脂がのっているのが特徴。このサーモンを白ワインでマリネして、ナスのペーストの上にカラフルに盛り付けられた前菜です。

　ちなみに、天気がいい日にはバスの天井を開けて風を楽しむこともできます。

　前菜を堪能したあとは、いよいよメイン料理をいただくため海沿いへ。太平洋ロングビーチの「弥八島（やはちじま）」というスポットでバスは停車。

■メイン料理は“希少牛”

　見渡す限りの海を眺めながら、いよいよ…。

ホテルアークリッシュ豊橋 細野さん：
「メインディッシュでございます、伊良湖黒牛という希少牛でございます」

　コースのメイン料理は、「伊良湖黒牛。のロティ」。うま味が濃いA５ランクのロース肉を香ばしく焼き上げます。ほうじ茶でマリネし、低温調理を施していて包丁がスッと入るほどの柔らかさが特徴です。

　豊橋の名産品「濱納豆」をあわせたソースをかけていただきます。口の中に入れると溶けるように消え、甘みが広がります。

　お肉の他にも、田原特産のキャベツを使ったポタージュスープや、三河湾のアサリを使ったしぐれのパンがふるまわれました。

■道の駅でのお買い物や鉢植え体験も…

　メイン料理をいただいた後は、コースもいよいよ終盤へ。

　道の駅「赤羽ロコステーション」に立ち寄って買い物を楽しんだあとは、観葉植物の生産業者を訪ねて、鉢植え体験。地元の農家の方と触れ合い、バスに戻ると最後のお楽しみが…。

　フルコースをシメるデザートは、旬のイチゴを使った一皿。レアチーズでジャム状にしたイチゴを包み込んだドームや、飴でコーティングしたイチゴなどとにかくイチゴづくし。

　プルンとした外側を食べると、中から甘すぎないイチゴのソースが…。

　その後はコーヒーとお茶菓子をお供に午後６時過ぎ、豊橋駅前へと戻ってきました。

　今回のツアーは、太平洋ロングビーチの弥八島や菜の花畑、道の駅などを巡る「畑レストランと海食堂をめぐる渥美半島太平洋コース」、料金は１人１万４９８０円。

　旬の味と景色を楽しむことができるバスツアー、次の旅に1度試してみてはいかがでしょうか。