母の死で一念発起…人気パン屋のオーナーは子育て中のママ 家族の応援に感謝し「おいしいパンを」

　愛知県東郷町にある、街で評判のパン屋「パントリコ」。絵本の中に入ったような外観に可愛い店内。扉を開けた瞬間に、小麦のいい香りが広がります。

　店主は50歳のご主人と7歳の息子さんを持つ服部絢子さん（43）です。

　店名の由来は「パンの虜」かと思いきや…。

パントリコの店主 服部絢子さん:
「よく言われますが、それは後付けで。トリコ(tricot【フランス語】)が編み物という意味で、編み物の温かいイメージとゆっくり丁寧に作っていくっていう意味で考えました」

■客のオススメは白イチジクとクランベリーたっぷりの「コンプレ」 毎日予約分で完売の食パンも

　店には、ベーシックなものから「どんな味なのか」気になるものまで、毎日50種類ほどのパンが並びます。

　ミルクパン、ブリオッシュ、クロワッサンなど、どれも服部さんのこだわりが詰まっています。値段も、1個80円からとお手頃です。

　国産の小麦粉100％の「チャバタ」（150円）。

　秋限定の「さつまいもとアマニ」（230円）。

　低温熟成で、カリッと焼き上げた「バゲット」（280円）。

　そして、毎日ほぼ予約分だけで売り切れる「食パン」（2斤560円）。焼きたてが次から次へと売れていきます。

女性客:
「焼いて、トースターから出すだけでバターの香りがすごくて、耳がカリっとしておいしい。今日だけでなく、明日も明後日もおいしい」

別の女性客:
「週に2～3回くらい。素材にこだわっているのがよくわかるし、やっぱりおいしい、違う」

　常連客の一押しは、自家製天然酵母で作った「コンプレ」（520円）。

　白イチジクとクランベリーがたっぷり入っています。パン生地が、しっとりモチっとしていて、絶品です。服部さんはこの食感を「むぎゅっとした感じ」と表現しますが、食べるとよくわかります。

■やれる人がやる…店の営業日は夫が家事をサポート

　服部さんは、10時までに商品を店頭に揃えるため、いつも午前4時半から仕込みに入ります。

　「パントリコ」のパンはイーストを極力使わず、長時間かけて発酵させるので、通常のパンより手間がかかります。

　店の2階が自宅になっていて、「パントリコ」の営業日は、夫の孝幸さん（50）が家事を担当します。名古屋市内でお蕎麦屋さんを営む孝幸さんも5時半に起きて、朝食の準備から息子の送り迎えなどを手伝います。

　朝食はもちろん、服部さんが作ったパン。毎日ごちそうです。

孝幸さん:
「やれる人がやる。何でもやりますね」

服部さん:
「それがないとできないので、助かっています」

■店を始めたきっかけは母の死…思い立ったら人生幸せに

　服部さんがパンに興味をもったのは大学卒業後。愛知県内のカフェやベーカリーで働き、技術を学びました。自分で店をやりたいと思い始め、30歳を迎えた時…。

服部さん:
「母が病気で亡くなって、命が儚いなと思って。せっかく生まれてきて、自分のやりたい事をやっていないのは、もったいないなって思ったんですよね。これは、お金を貯めて絶対店をやろうと」

　それから3年間、必死になって資金を貯め、名古屋市名東区一社に「パントリコ」をオープン。

　この開業準備中に、店に置く調理器具の営業マンだったご主人の孝幸さんと出会いました。親身になって相談に乗ってくれる孝幸さんに惹かれ、交際するように…。

　1年半後にゴールインし、結婚するなら自宅で店をやった方が良いと、店舗兼自宅を今の東郷町に建てました。

　移転の準備中には妊娠がわかり、開店3か月前に息子が誕生。

　開店から半年間はとにかく必死。子供を背負いながら、パンを仕込み、家事もこなす日々が続きました。

　そんな時、ほぼ毎日自宅や店に顔を出してくれたのは、近くに住む服部さんの父。

　子供の世話から庭木の手入れや掃除まで買って出てくれました。

■家族の応援に感謝しながら…全員主婦のスタッフと「また違ったおいしいパンを届けたい」

　家族の応援に感謝しながら、その期待に応えようと自分の目指すパン作りを追求し続けた服部さん。すると「東郷町の住宅街においしいパン屋さんがある」と評判が広がり、お客さんが次々と訪れる人気店に。

　3人いる店のスタッフは全員主婦で、仕事の合間は子育て談義…。家族、スタッフ、お客さん。温かい気持ちがこの店にはあふれています。

服部さん:
「おいしかったよと言ってもらえるお客さんに、また違ったおいしいパンを召し上がってもらいたいなという気持ちです」

　愛知県東郷町にある「パントリコ」の定休日は日曜・月曜・木曜です。売り切れ次第終了となります。