三重県尾鷲市で、大根を使った郷土料理「ときわ漬け」作りが最盛期を迎えています。

　尾鷲市では地元の女性らが連日、ときわ漬け作りに追われています。

　ときわ漬けは、下処理した大根を樽の中に並べて塩で一週間漬けこんだあと、カツオ節や唐辛子などを混ぜ合わせた調味液でさらに1週間漬け込むと完成します。

　今年は天候に恵まれいい大根が育ち、美味しいときわ漬けが出来たということです。

　作業は2月中旬まで行われ、およそ2トンが市内のスーパーなどに出荷されます。