モンブラン、栗きんとん、栗ご飯…。秋を代表する食材「栗」。旬は8月から11月です。
鋭いイガに包まれた栗の実で、食べている黄色い部分は「種」です。
栗の構造は、イガが「皮」、普段私たちがむいている厚く堅い皮は「鬼皮(おにかわ)」といいます。皮と思われがちな「鬼皮」が果肉にあたり、食べている部分が渋皮つきの「種」になります。種を食べるものはアーモンドやくるみなどもあり、「種実類」と種別されています。
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栗はビタミン類が豊富で、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維などが含まれています。
特に栗のビタミンCはでんぷん質に包まれているため、加熱しても損なわれにくいということです。
出典：ウェザーニューズ