愛知県豊橋市で創業し、東海地方に33店舗、全国に270店舗以上を展開する、食べ放題で人気の焼肉きんぐの自慢の逸品は、外はカリっと中はジューシーな「塩ホルモン」です。
■ガーリックバター醤油でいただく…食べ放題で人気の「花咲上ロース」
ファミリーに人気の「焼肉きんぐ」は、食べ放題で上質なお肉が食べられると評判の店です。
【画像12枚で見る】味の決め手は塩ラーメンの“ある材料”…食べ放題で人気『焼肉きんぐ』の極上「塩ホルモン」
男性客:
「安くて、おいしい」
女性客:
「お肉が結構やわらかいです」
一番人気の「きんぐコース」（大人1人3278円（小学生半額 幼児無料）制限時間100分）は、60種類以上のお肉やサラダ、デザートなどが食べ放題です。
中でも「きんぐカルビ」は、1頭の牛から500グラムしかとれない希少な部位で、とろけるような脂が自慢。
また、「花咲上ロース」は、肩ロースにタレがしっかり絡むように特殊なカットに。あわせるのは、ガーリックバター醤油です。
■味の決め手は塩ラーメンで使用する“塩かえし”…研究を重ねて完成した自慢の塩ホルモン
そんな「焼肉きんぐ」がオススメする自慢の逸品は、「旭川発祥 塩ホルモン」。「北海道フェア」（3月15日まで）のメニューの1つで、従来のホルモンを改良した逸品です。
焼肉きんぐの担当者:
「本場の味を確かめるために、有名店から取り寄せて試食をしました」
塩ホルモンの本場である北海道旭川市の有名店から取り寄せ研究を重ねるなど、試行錯誤を重ねましたが、納得の味は作れませんでした。しかし、意外なものが決め手になったといいます。
同・担当者:
「ラーメン屋も経営していて、そちらで使用しているダシの効いた『塩かえし』をホルモンに使うことで、味に深みを。かなりおいしいホルモンに仕上がった」
「塩かえし」とは、塩ラーメンのスープの原料。焼肉きんぐの姉妹店である「丸源ラーメン」の塩かえしをホルモンに加えてみたところ、さっぱりとしながらもコクがある理想の味に近づいたといいます。外はカリっと、中はジューシーな自慢の「塩ホルモン」です。