愛知県犬山市で創業し、愛知と岐阜に8店舗を展開する回転寿司チェーン「魚錠(うおじょう)」の自慢の逸品は、期間限定の「真いわし」や「しまあじ」などの初夏の味わいメニューです。

■「新鮮でネタも大きくておいしい」…100種類以上のネタが揃う人気の「魚錠」

 愛知県犬山市に本社を置く「魚錠」は、岐阜県に2店舗、愛知県では一宮市や江南市、名古屋市では千種区の「星が丘テラス」や名東区に店を構える人気の回転寿司チェーンです。

【画像で見る】回転寿司チェーン「魚錠」自慢の逸品…初夏の味わいメニュー“真いわし”や“しまあじ”

女性客:
「長年来ている。寿司といったらここ」

男性客:
「他(の店)にも行ったけど、ここが一番」

別の男性客:
「新鮮でおいしい。ネタも大きい」

肉厚の島根県産の穴子を炙った「国産穴子」(528円)や…。

ネタが大きい「しまあじ」(528円)などが揃います。その他にも…。

男性客:
「とびうお、金時鯛、こしょう鯛」

女性客:
「日替わりが好き。3種類のった地魚の握りがおいしくて、お値打ち」

魚錠の寿司は100種類以上あり、中には珍しい日替わりネタも。この日は、幻の魚ともいわれる高級魚の「クエ」(770円)に…。

カワハギの仲間「うちわはぎ」(385円)…。

ほのかな甘みが特徴の「とびうお軍艦」(242円)がありました。

魚錠の担当者:
「日替わりは、多い日だと20~30種類。東京の豊洲、地元の豊浜漁港(愛知)からも仕入れていますので、種類はどこにも負けない」

■「真いわし」や「しまあじ」など…魚錠自慢の期間限定「初夏の味わいメニュー」

 魚錠の親会社は1907年創業の老舗鮮魚店で、愛知の北部市場からも買い付けています。

仕入れ担当者:
「鮮度がいいもの、旬のものを中心に仕入れるように」

長年の経験で培ったその目利きで鮮度を見極め、次々と競り落とします。他にも、東京の豊洲や愛知の豊浜漁港にもルートがあるため、全国の美味しい魚を仕入れることもできます。届いたその日にさばき、職人が握ったお寿司は鮮度抜群です。

そんな魚錠の今食べてほしい自慢の逸品が、脂がのった「真いわし」(242円)に…。

三重県産の「しまあじ」(528円)…。

ネギショウガ、梅しそ、たたき軍艦の3貫の食べ比べができる「真あじ食べ比べ」(385円)などの初夏の味わいメニューです。

魚錠オススメの初夏の味わいメニューの販売は、6月中旬までの予定です。