岐阜県大垣市の老舗和菓子店「御菓子つちや」が「どら焼き」の専門店をオープンしました。まるでパンケーキのような驚きの見た目が話題になっています。
10月にリニューアルオープンしたアスティ一宮。注目を集めたのが、6日にオープンしたどら焼き専門店の「柏屋光章(かしわやみつあきら)」。オープン初日には、店をグルっと囲むように行列ができていました。
この店は、柿羊羹で有名な岐阜県大垣市にある老舗和菓子店「御菓子つちや」が始めたどら焼きの専門店です。
【動画で見る】見た目“まるでパンケーキ”の商品も…老舗和菓子店が「どら焼き専門店」オープン 和と洋のエッセンスが融合
店頭で焼き上げるどら焼きは、こしあん、つぶあん、白つぶあん、揖斐抹茶あん、和栗あん、カスタードの6種類。
そして、見た目がまるでパンケーキのようで斬新などら焼きは「ふわふわ宝」です。
中に挟まれたオレンジ色のものは？
店長：
「クリームチーズと岐阜県発祥の富有柿と南濃みかんジュースを合わせたジャムでございます」
このクリームにこそ「御菓子つちや」の伝統の技が詰まっています。地元・岐阜特産の富有柿に、同じく岐阜のブランドみかん・南濃みかんを使ったジュースを合わせた「柿ジャム」です。
ここにクリームチーズを合わせ、和洋折衷のテイストにしました。そして、生地にも和菓子の素材が使われています。
店長：
「生地に白あんを練りこみ、しっとりふわふわに仕上げたものでございます」
この「ふわふわ宝」は、富有柿チーズのほかにも、プリンがサンドされたものやチョコレートクリーム、抹茶クリームをはさんだものなど全部で6種類。
和と洋のエッセンスが融合した、新感覚のどら焼きです。