岐阜県垂井町に、日曜限定で販売する石窯焼きのパンが人気の店がある。

　岐阜県垂井町のパンの店「グルマン・ヴィタル」。

取材に訪れた日も、種類豊富な焼きたてパンを目当てに、多くの客が訪れていた。

【画像で見る】南仏・アルザス風の建物…日曜限定石窯焼きのパン店「薪で焼くというのが原点」

店長：
「実を言うと、この奥にまだ中庭があって。もう一個うちには、パン屋の奥にパン屋があるんですよ」

案内してもらい、中庭を抜けると、南フランスのアルザスをイメージした建物があった。

ここで、日曜限定で石窯焼きのパンを販売しているという。

この石窯で焼いた「山ぶどうの恵カンパーニュ」。

たっぷり入ったドライフルーツは、山ぶどうのジュースに３か月ほど漬け込んだというこだわりだ。

3代目の社長がこだわりの焼き立てパンを切ってくれた。

表面はパリパリだが、中はもちもちで、溶けたチーズが垂れてくる「旨味チーズ」。

社長：
「薪で焼くっていうのが原点なので。パン屋を長くやっていると、最初は欲張りで、いろんなものを作りたいってやっていて…。徐々に断捨離じゃないですけど、そぎ落としていくと最後はこういう形に」

パンへの強い情熱を語る社長。建物をアルザス風にしたのも理由があった。

社長：
「（パンの歴史が長い）ドイツとフランスの境がアルザスで、ドイツ領、フランス領になるので。岐阜も、この辺は関ケ原なので、東西（の境）で。それに憧れてアルザスの建物を模倣してつくった。フランスから薪窯を入れたっていうのがスタートなんです」

「グルマン・ヴィタル」は、こだわりが詰まったパンを楽しむことができる店だ。