三重県伊賀市にある「モクモク手づくりファーム」は、農産物の生産や加工、販売をする人気スポットだ。

1988年に養豚農家が集まってハム工房を作ったのが始まりで、店には素材の味を活かしたハムやベーコンなどが並ぶ。

【画像で見る】市販品にない歯ごたえ…『モクモク手づくりファーム』でのウインナー作り体験

敷地はバンテリンドーム3つ分の広さがあり、ヤギと触れ合うことができる放牧場もある。

体験教室では、ウインナーやタルトづくりなどができる。

この日のプログラムは、「超あらびきウインナー」づくりだ。

手の温度で肉が傷んだり、脂が溶け出さないよう、氷を使って混ぜ合わせる。

混ぜ終わったら、器具を使って腸に肉を詰める。

肉を詰めた腸をねじって仕上げだ。

このあと約1時間スモークして完成。

自分の手で作った出来立ての超あらびきウインナー。

市販のものにはないパリパリの歯応えを楽しむことができる。

2022年11月17日放送