どうやって食べるのが正解なのか…「超幅広パスタのカルボナーラ」きしめんに慣れた名古屋人もケタ違いで驚愕
名古屋市西区の飲食店が始めた「幅が広すぎる」パスタが大きなインパクトで人気を呼んでいます。味もおいしいそうです。
名古屋市西区にある飲食店「Craft&Bistro bar ichika(いちか)」。
ランチは、和風唐揚げカレーや週替わりのカレーなど、カレーに特化して営業しています。
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夜はサラダ類の前菜にお好み焼きまで、バラエティー豊かな40種類のメニューを楽しむことができます。
この店で2022年から始めて、SNSで話題となっているのが『一枚麺のカルボナーラ』です。
ichikaの佐々木さん:
「通常のパスタではなくラザニア用の麺を使っていて。それであの幅広い感じが出ていると思います」
茹でたラザニアの生地をカルボナーラソースと一緒に、客の目の前で提供しています。
この超幅広パスタは、通常のカルボナーラよりも作るのが難しいといいます。
ichikaの佐々木さん:
「麺の熱が一気にソースに伝わって、ソースが固まるというかボソボソになるというか、難しかったですね」
通常の麺と比べて高温になりやすく、温めながらソースと混ぜるとソースが固まってしまうため、滑らかな仕上がりになるよう、お皿の上でパスタとソースを合わせるのがポイント。
そして食べ方の“正解”を聞きました。
ichikaの佐々木さん:
「フォークとナイフで大きく切ったり、小さく切ったり」
実際に食べたお客さんに味の感想を聞きました。
グループの女性客:
「すごい、めっちゃ美味しい」
「パスタを食べている感覚じゃないから、ちょっと不思議な感じ」
「それこそ“きしめん”みたい」
きしめんに慣れた名古屋の人も思わず驚く超幅広麺です。
このメニューを考えた理由は…。
ichikaの佐々木さん:
「10年ぐらい飲食をやっていて、色んな国の料理、イタリアとかスペイン料理も勉強させてもらったりしていて。今回、目玉商品というか。みんなが驚くようなモノを作りたくて開発しました」
カルボナーラの他に、アラビアータもあるこの超幅広パスタ。
作るのも食べるのも大変ですが、インパクトと味は間違いありません。