岐阜県西部の関ケ原町は、伊吹山地と鈴鹿山脈に囲まれた緑豊かな町です。関ケ原町には、地元で採れた挽きたての蕎麦をピアノと一緒に、五感で楽しむことができるお店があります。
■おすすめは天ざる…レストランのような雰囲気で楽しむ蕎麦
関ケ原町野上にある「そば処幸山（こうざん）」。店内はまるでレストランのような内装になっています。
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店主の中辻康貴さんも料理人というより、シェフと呼びたくなるような雰囲気です。
そば処幸山店主・中辻康貴さん：
「そば屋感を脱却したい、そういう思いで。新たなそばの可能性を出していけたらなと思っております」
店のおススメの天ざるは、飾り物のような美しさです。
天ざる並盛（一段）、1980円。
水引のような、見たことのない天ぷらもあります。
中辻さん：
「そばを結んで揚げたものです」
冷たい蕎麦は花のような甘くて華やかな香りがします。
人気の天ぷらは、酢飯の代わりに蕎麦を使った「そば寿司」がオススメです。
蕎麦とは異なるザクザクした食感で、少し粘り気の強いモチっと感もあり、おいしさだけでなく蕎麦の様々な表情を楽しむことができます。
■音でも楽しめる蕎麦店…一家でピアノを使って音楽も披露
店内には、ピアノも置かれています。
中辻さん：
「家族がそれぞれ音楽をやっておりますので、音楽を使ったイベントごとを、ずっとやりたいと思っておりまして」
中辻さんの妹がオペラを披露し、ピアノの演奏は妹の長女というファミリーコンサートです。
そば処幸山は、蕎麦と音楽、五感で楽しむことができる蕎麦店です。
2023年8月3日放送