名古屋市中区丸の内の「しょうが焼き屋なごみ」は、メニューを3種類のしょうが焼きに絞り、提供時間3分以内を実現したしょうが焼き専門店です。早さとうまさで、忙しいサラリーマンの心をつかんでいます。

■メニューはしょうが焼きのみ…行列ができるしょうが焼き専門店　名古屋のオフィス街・中区丸の内に2024年にオープンした「しょうが焼き屋なごみ」は、メニューを3種類のしょうが焼きに絞った“しょうが焼き専門店”で、ランチタイムには多くのサラリーマンが行列をつくる人気店です。

【動画で見る】「しょうが焼きが嫌いな人はいない」脱サラ店主が勝負をかけた“しょうが焼き専門店”提供時間は驚きの3分以内。早い・うまい・ご飯おかわり自由の三拍子で、サラリーマンの心をつかむ 東海ナルホド調査団

客：
「めちゃおいしいです」

別の客：
「すごくご飯がすすむ味」

調理法は、高知県産ショウガと玉ネギ、自家製しょうゆタレをフライパンに入れ、薄切りの豚肩ロースを中火で炒めるシンプルなスタイル。

一番人気はご飯・味噌汁・漬物・サラダ付きの「しょうが焼き定食 スタンダード」(980円)。

さらに、ニンニクが効いた豆板醤ベースの「うま辛タレ」(1000円)や、スパイスとヨーグルトを隠し味に使った「カレー風味タレ」(1050円)も食欲をそそります。

どのメニューも炙りチーズ(200円)をトッピングでき、味変を楽しむ人もいるといいます。

■「しょうが焼きが嫌いな人はいない」…しょうが焼きのみで勝負した理由　脱サラして店を開いた店のオーナーは、飲食店は未経験だったといいます。

オーナー：
「しょうが焼きが嫌いな人はいないから、しょうが焼き一本でやっていこうと」

丸の内という立地を選んだ後、どんな料理で勝負するかを考え、最終的に“しょうが焼き”に決めたといいます。調理がシンプルで、素早く提供できる点も決め手でした。

客：
「（提供が）早いのがいいですね　時間ない時でもパッと食べられる」

別の客：
「スピードも早いですし、コスパもいい」

■提供時間は驚きの3分以内…客の入店と同時に調理スタート　提供までの時間がどれだけ早いか、実際に計測してみました。

オーナー：
「（客が）ドアを開けた時点で火を入れます。提供を早くするためのオペレーション」

客が入店した瞬間にフライパンに火にかけ調理スタート。全員がしょうが焼きをオーダーするからこそ実現する離れ業です。

オーナー：
「お客さんが食券を買ってから（提供するまでは）3分以内」

さらに、昨今の物価高の中でも、ご飯、味噌汁、漬物はすべて食べ放題にしています。

「厳しいですけど“しょうが焼きでご飯をいっぱい食べてもらう”コンセプトなのでそこはブレずにいきたい」とオーナーは話します。

スピーディーさと満足感を追求した「しょうが焼き屋なごみ」は、早い・うまい・おかわり自由でサラリーマンの心をわしづかみにしています。

2025年6月19日放送