ミニョネット親子丼
材料（２⼈分）
- 鶏もも⾁ 1枚
- サラダ油 適量
- ⿊胡椒 8g
- 醤油 50cc
- ⽔ 70cc
- 砂糖 10g
- はちみつ 10g
- 溶き卵 3個
- 卵⻩ 1個
- ⽩⽶ 1杯分
作り方
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①サラダ油をひいたフライパンで、鶏もも⾁を⽪⽬から焼いていく
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②重しを乗せ、弱⽕で均等に焼き⽬をつける
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③⿊胡椒を粗みじん切りにする
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④⽚⾯がこんがり焼けたら裏返す
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⑤フライパンに醤油・⽔・砂糖・はちみつを⼊れ、ソースを作る
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⑥鶏もも⾁を⼊れ、強めの中⽕で煮込む
ソースを煮詰めて味を整えるイメージで
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⑦熱したソースをかけて、丁寧に⽕を通す
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⑧鶏もも⾁を取り出し、カットする
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⑨カットした鶏もも⾁をフライパンに戻し、溶き卵を注ぎ込む
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⑩蓋をして中⽕にする
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⑪丼ぶりにご飯を盛る
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⑫お好みの半熟加減になったら蓋を外して火を止める
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⑬ご飯の上に盛り付けて、卵⻩と粗挽き⿊胡椒をふりかけて完成
- 監修：藤代太一
