放送内容

2020年10月1日(木)放送

千波流“旬の食材”クイズ道場⑦  
バテた体を回復!“食欲の秋”SP 

秋鮭のハニーマスタードソテー

・材料(2人前)
秋鮭 2切れ
玉ネギ 1/6個(30g)
ピザ用チーズ 40g
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
粒マスタード 小さじ1     
はちみつ 大さじ1
水 大さじ2
塩 小さじ1/3    
コショウ 少々
黒コショウ 少々    
レモン(くし切り) 適量

 
・作り方
① 鮭に塩・コショウで下味をつけ、両面に小麦粉をはたく
② 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鮭を皮目から焼いていく
③ 両面焼けたら、皮目を下にし、上にピザ用チーズをのせ、
 みじん切りにした玉ネギを脇に入れ蓋をし、弱火で火を通す
④ チーズが溶けたら蓋をあけて鮭を取り出す
 そのまま玉ネギは軽く炒め、はちみつ・水を加え、少し煮詰める
⑤ 粒マスタード・黒コショウを加えたら火を止め、鮭の上にかける
⑥ レモンのくし切りを添えて完成。レモンを絞っていただく

サツマイモのかき揚げ

・材料(2人前)
サツマイモ 中1本(200g)
ネギ    1本
豚肉のこま切れ 100g
黒ゴマ   大さじ1  
小麦粉   1/2カップ
水   1/2カップ弱

天つゆ   適量 

① サツマイモはきれいに洗い、1㎝角に、ネギ(2/3本)は1㎝幅の輪切り、
 豚小間は1㎝角強に切る
② 切った具材・黒ごまをボールに入れ、小麦粉を全体にまぶし、
 水を加えて様子を見ながら混ぜる
③ フライパンに1㎝前後の油を入れ中温に熱し、一口大より少し大きめの塊にし、
 こんがり揚げる
④ 天つゆにみじん切りにしたネギ(1/3本)を入れ、つけていただく

焼きキノコの納豆和え

・材料(2人前)
シメジ 100g   
マイタケ 100g
納豆    2パック
ヨーグルト  大さじ1
塩     小さじ1/4

・作り方
① シメジ・マイタケをほぐしたら、しっかり熱したフライパンで
 水分を出さないように手早く焼き炒める
② 取りだして冷まし、塩を加える 
③ 納豆をしっかり混ぜ、添付のたれ・からし、隠し味にヨーグルトを加えて混ぜる
④ キノコを加え、ざっくり混ぜ合わせたら完成

はじめまして【知多半島を歩く】

吉翔水産店

【住所】愛知県南知多町日間賀島小戸地72
【電話番号】(0569)68-2976

・島のり 380円