放送内容

2020年10月１日（木）放送

千波流“旬の食材”クイズ道場⑦　　
バテた体を回復！“食欲の秋”SP　

秋鮭のハニーマスタードソテー

・材料（2人前）
秋鮭　2切れ
玉ネギ　1/6個（30ｇ）
ピザ用チーズ　40ｇ
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ1
粒マスタード　小さじ1　　　　　
はちみつ　大さじ1
水　大さじ2
塩　小さじ1/3　　　　
コショウ　少々
黒コショウ　少々　　　　
レモン（くし切り）　適量

　
・作り方
① 鮭に塩・コショウで下味をつけ、両面に小麦粉をはたく
② 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鮭を皮目から焼いていく
③ 両面焼けたら、皮目を下にし、上にピザ用チーズをのせ、
　みじん切りにした玉ネギを脇に入れ蓋をし、弱火で火を通す
④ チーズが溶けたら蓋をあけて鮭を取り出す
　そのまま玉ネギは軽く炒め、はちみつ・水を加え、少し煮詰める
⑤ 粒マスタード・黒コショウを加えたら火を止め、鮭の上にかける
⑥ レモンのくし切りを添えて完成。レモンを絞っていただく

サツマイモのかき揚げ

・材料（2人前）
サツマイモ　中1本（200ｇ）
ネギ　　　　1本
豚肉のこま切れ　100ｇ
黒ゴマ　　　大さじ1　　
小麦粉　　　1/2カップ
水　　　1/2カップ弱

天つゆ　　　適量　

① サツマイモはきれいに洗い、1㎝角に、ネギ（2/3本）は1㎝幅の輪切り、
　豚小間は1㎝角強に切る
② 切った具材・黒ごまをボールに入れ、小麦粉を全体にまぶし、
　水を加えて様子を見ながら混ぜる
③ フライパンに1㎝前後の油を入れ中温に熱し、一口大より少し大きめの塊にし、
　こんがり揚げる
④ 天つゆにみじん切りにしたネギ（1/3本）を入れ、つけていただく

焼きキノコの納豆和え

・材料（2人前）
シメジ　100ｇ　　　
マイタケ　100ｇ
納豆　　　　2パック
ヨーグルト　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1/4

・作り方
① シメジ・マイタケをほぐしたら、しっかり熱したフライパンで
　水分を出さないように手早く焼き炒める
② 取りだして冷まし、塩を加える　
③ 納豆をしっかり混ぜ、添付のたれ・からし、隠し味にヨーグルトを加えて混ぜる
④ キノコを加え、ざっくり混ぜ合わせたら完成

はじめまして【知多半島を歩く】

吉翔水産店

【住所】愛知県南知多町日間賀島小戸地72
【電話番号】（0569）68-2976

・島のり　380円