魚を煙でいぶす伝統的な保存食「あぶり」作りが最盛期を迎えています。

　あぶりは魚を桜の木の煙でいぶして作る燻製で、尾鷲市梶賀町に100年以上前から伝わる保存食です。

　浜中倫代さん(83)の作業場では、小サバを30分ほど塩水に浸けたあと竹串に刺し、黄金色になるまで1時間半から2時間ほどじっくりといぶし、香ばしくしっとりとしたあぶりに仕上げていました。

浜中さん：
「順調です。今年は本当にすばらしい」

　あぶり作りは6月下旬まで行われます。

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