【材料（４人前）】

・タケノコ　1～２本（約800g）　・米ぬか　150ml（米ぬかの代わりに米のとぎ汁2.5Lでも可）

・赤唐辛子　1本　　　・水　2.5L　　　・米　2合　　　・鶏ひき肉　100g　　　

・しょうゆ　大さじ1　　　・みりん　大さじ１

・だし汁　450ml　　・塩　小さじ1/2　　　・木の芽　適量

【作り方】

①　タケノコは根元を少し、穂先は斜めに切り落とし、皮に切れ目を入れてむく

　　（大きければ縦半分に切って皮をむく）

　　大きめの鍋に水2.5Ｌ、米ぬか、赤唐辛子、①を入れ強火にかける。

　　タケノコはゆでやすい分量を入れる

　　ふつふつしたら落とし蓋をし、さらに蓋をずらして根元に箸がすっと通るまで

　　弱火で1時間程茹でる

②    火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます

③    保存容器にゆで汁ごといれ、冷蔵庫で１〜２晩保存

　　その後水に変えれば計５日保存できる

④    洗ってザルにあげた米を炊飯器に入れて、だし汁を加え、３０分浸水させる

⑤    ゆでタケノコは洗い、2～3cm四方の薄切りにする（１５０g分使う）

⑥    鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、みりん、だし汁を入れて菜箸で混ぜ、

　　強めの中火でポロポロに炒める

　　タケノコを加えて炒め、汁気を飛ばす

⑦    ④の炊飯器に塩を加え混ぜ、⑥を広げてのせ、普通に炊く

⑧    茶碗に盛り、木の芽をのせて完成