『厚切りレアとんかつ やまとん』が名古屋市中区の金山に2023年6月にオープンしました。中区丸の内の人気ラーメン店「鶏そば啜る」が手がけるとんかつ専門店です。

 一般的なとんかつとは違う“厚切り”が特徴。断面はピンク色でレアにみえますが、低温調理でじっくりと火が入っていて柔らかく仕上がっています。この低温調理は、「鶏そば啜る」のチャーシューと同じ方法で作られているということです。

 「ロースかつ」は甘みのある脂を味わえます。「味噌かつ」は八丁味噌をベースに作られた特製の味噌だれが特徴です。

 他には「厚切りトンテキ」もあり、ウスターソース・とんかつソース・ケチャップなど数種類をブレンドした特製ソースが用意されています。

 定食はご飯・お味噌汁・キャベツ・お漬物付きで、ご飯とキャベツは大盛りは無料。米は東京・京都で有名な米料亭「八代目儀兵衛」が監修していて、とんかつにあったお米をブレンドし、保存方法から炊き方までこだわっています。



<メニュー>
【ロースかつ定食 180g】(1320円)
【ロースかつ定食 250g】(1650円)
【ひれかつ定食 160g】(1595円)
【ひれかつ定食 240g】(1925円)
【味噌ロースかつ定食 180g】(1428円)
【味噌ロースかつ定食 250g】(1815円)
【味噌ひれかつ定食 160g】(1650円)
【味噌ひれかつ定食 240g】(1980円)
【厚切りトンテキ定食 250g】(1650円)

※2023年7月6日時点の情報です。