『納豆発酵料理 西豆』は、名古屋市千種区の覚王山駅すぐに2023年7月にオープンした、納豆に特化した店です。

　納豆は大豆選びからこだわっていて、愛知県の「高丸食品」の納豆を使っています。ネバネバや匂いが苦手な人、納豆を食べたことがない人でも食べられるように、野菜や他の発酵食材と組み合わせるなどの工夫を凝らしています。

　ランチの「納豆肉団子」は、牛肉と豚肉のミンチに小粒納豆を合わせ、黒酢ベースのタレがかかっています。

　「担々麺」は、白ゴマベースに挽肉と食べやすいひきわり納豆と合わせた、体にやさしいうす味に仕上がっています。

　夜はコースがあり、オードブルからデザートまでの6品全てに納豆や発酵食材が入っています。
　
　納豆に特化した店を始めたキッカケは、店主がコロナ禍で身体の不調を経験し、発酵料理に興味を持ち始めたことからだということです。食材は、愛知の米や知多の卵、弥富の白ゴマ、半田の出し汁など愛知県産の食材を中心に使っています。



＜ランチメニュー＞
【Aランチ　納豆茶漬け丼】（660円）
【Bランチ　納豆肉団子と担々麺または納豆丼】（990円）

＜夜メニュー＞
【ディナーコース（おすすめ発酵＆納豆料理6品）】（3960円）

※2023年8月28日時点の情報です。