三重県熊野市の飛鳥たかな生産組合では、郷土料理の「めはり寿司」に使われる高菜漬けの出荷が最盛期を迎えています。

　高菜漬けは独特の辛みがこの地域の郷土料理「めはり寿司」に欠かせない漬け物で、水洗いした高菜の葉に塩を振りかけて手でもみ込むことで、柔らかさやうまみを引き出します。

　出荷は4月末まで続き、およそ3トンが地元のスーパーや道の駅などに並びます。

【動画で見る】郷土料理“めはり寿司”等に…独特の辛みが特徴の『高菜漬け』出荷が最盛期 道の駅などで販売 三重県熊野市