名古屋のご当地ラーメン「スガキヤラーメン」が、冷やし中華とはまた一味違う、冷たい豚骨スープの「ひえひえラーメン」を発売しました。

　名古屋のご当地ラーメンといえばスガキヤラーメン。そんなスガキヤから夏の新メニューが登場しました。それが『冷たいスガキヤラーメン』。

スガキコシステムズ株式会社の担当者：
「昨年、一部の店舗で販売していたんですけれども、お客さまからも大変ご好評で、この夏スガキヤ全店で販売することになりました」

　スープは温かいラーメンと同じ豚骨ベースですが、和風出汁を効かせたさっぱりとした味に。さらに夏に不足しがちなミネラルを補えるよう、少し塩味を濃くしているそうです。そして、使っているあぶらにも工夫が…。

スガキコシステムズ株式会社の担当者：
「温かいラーメンで使用しております動物性のあぶらは、冷やすと白く固まりますので、この冷たいスガキヤラーメンは動物性ではなくて、すべて植物性の油を使用しております」

　植物性にすることで固まりにくいだけでなく、さっぱりとした味の中にコクを感じられるスープに仕上がったといいます。ちなみに、温かいラーメンの調理にはないひと手間も…。

スガキコシステムズ株式会社の担当者：
「この冷たいスガキヤラーメンは、最後の仕上げとして特別なオイルをかけてご提供しております」

　専用のオイルの内容は企業秘密ですが、冷たいスープにしてもスガキヤらしい魚介の風味が引き立つよう研究を重ね、完成させたといいます。

　通常のラーメンと比べて、見た目にも違うところがあります。トッピングがハムに変わっています。

スガキコシステムズ株式会社の担当者：
「通常のラーメンで使用しています肉をのせますと、やはりあぶらのバランスが崩れてきますので、今回ハムをのせております。温かいラーメンでは味わえないさっぱりとしたおいしさを楽しんでいただけます」

　夏にピッタリ、ありそうでなかった「冷たいラーメン」。冷やし中華とはまた一味違うおいしさを味わってみてはいかがでしょうか。