『あたりのキッチン！』今夜スタート　今宵のおススメは…
ココロもカラダもぽかぽか『鶏みぞれうどん』

今夜１１時40分からスタートする、桜田ひより主演、東海テレビ/フジテレビ系全国ネット・土ドラ『あたりのキッチン！』。桜田演じる「極度の人見知りだけど料理の腕はピカイチ」の大学生・辺清美（あたり・きよみ）が、定食屋「阿吽」でのアルバイトをスタート。料理を通じて、ちょっと訳ありな客との交流が芽生え、成長していくハートフル“グルメ”ドラマだ。「阿吽」の店主・中江善次郎に渡部篤郎、その息子・中江清正に窪塚愛流、同じ大学に通う医学生・鈴代桜に工藤美桜と、華やかなキャストが作品を彩る。

ドラマのもうひとつの“主役”ともいえるのが、毎回登場する美味しそうな料理。どこの家庭の食卓にも上る定番のメニューばかりだが、食べる人を気遣う想いが込められ、心に染み入るような逸品に仕上がっている。そんなドラマに登場する料理のポイントを、放送に合わせて毎週紹介！ ドラマの料理監修を担当しているのは、東京・恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘氏。笠原氏ならではのアドバイスも加わった、ここでしか見られないレシピだ。

第１膳　やさしい味わいの「鶏みぞれうどん」、そのポイントは？

第１話で登場するのは、温かいうどんに鶏肉と大根おろしをのせた『鶏みぞれうどん』　。身体も心も温まるやさしい味わいのこの料理は、清美が「阿吽」の店主・中江善次郎と相談しながら、初めてお客さんのことを考えて作った一品だ。

そのポイントとなるのが、こちら。

ポイント①

出汁へのこだわり

清美が選んだのは関西風の出汁。
沸騰直前に昆布を引き上げ、そこに鰹節を入れたら火を止める。鰹節メインの関東風出汁ではなく、昆布と鰹節の合わせ出汁とすることで、薄味ながらしっかりとしたうま味が感じられる関西風の出汁に。

ポイント②

鶏肉は別の鍋で調理

鶏肉を出汁で煮る。その際、別の鍋に半量の出汁を入れて　塩とみりんで味付けし、鶏肉に火を通したら取り出す。さらにアクを取り除きペーパーで漉せば、鶏のうま味を残しつつ脂と臭みの抜けた、すっきりとした出汁が出来上がる。
レシピの詳細は、番組サイト・公式Instagramで！

清美が、なぜ関西風出汁を提案したのか、鶏肉をなぜ別の鍋で調理したのかなど、謎解きを楽しめるのも、このドラマの魅力の１つ。この他にも、「豚の生姜焼き」や「ニラレバ炒め」なども登場。

見れば、必ずお腹がすくドラマ、『あたりのキッチン！』。開店は、今夜１１時４０分。ご来店、お待ちしています！