手造りソーセージの先駆者、高井健三さん

今でこそ各地に、手造りハム・ソーセージの工房がありますが、 名古屋市西区上名古屋の"ダ井ヤ精肉店"は、 その草分けです。 店主の高井健三さんは、今から20年ほど前の平成6年、 趣味で燻製に挑戦したのをきっかけに、 40代でハム・ソーセージの自家製造を始めました。     ソーセージは特に作るのが難しく、肉と肉がうまくくっつかない 「分離現

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2013/05/08